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百叶结(百叶结包肉)
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Q1：怎么打百叶结？
百叶结是用百叶（豆制品）撕成的长条打出来的。一般上海人用这种东西做百叶结烧肉或者鸡汁百叶结
Q2：百叶结怎么打 百叶结怎么做
刚刚买来是硬硬的，要泡水后才会变软，然后就可以打结了。把百叶裁切成长15厘米，宽8厘米左右的长方形。将两边向中间折叠成长条形。双手捏住长条形的两端按不同方向转，打圈。 将一头从圈中穿过打成结。
Q3：如何打百叶结
主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 干豆腐 150克 调料： 姜 5克 色拉油 50克 料酒 50克 酱油 30克 白砂糖 15克 盐 3克 各适量 百叶结烧肉的做法： 1. 把百叶裁切成长15厘米，宽8厘米左右的长方形。将两边向中间折叠成长条形。双手捏住长条形的两端按不同方向转，打圈。2. 将一头从圈中穿过打成结。打好结的百叶结放置一边待用，烧至肉上色，放入百叶结。3. 转小火焖烧15分钟左右，加少许盐，用勺轻轻翻炒，使百叶结汁色均匀。4. 转大火收汁即可装盘。
Q4：百叶结包肉算大荤吗
1）将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm大小的块。2）把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。3）锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。4）倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
Q5：百叶包肉的介绍
百叶包肉是一道汉族名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。
Q6：百叶包肉怎么烧好吃
今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食，百叶结，喜欢吃肉的朋友有福了，肉质滑嫩，香而不腻，自己在家也可以做，而且口味适中，咸淡适宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何 *** 的吧。所需食材：1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋之一步：把肉沫放入大碗里，加入葱姜水，下手抓、搅、摔，葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水，如此步骤重复四次，让肉沫喝饱水并且充分上劲第二步：加入花雕酒去腥，调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖，用筷子搅拌均匀。第三步：打入一个鸡蛋清，搅匀；放入葱花，拌匀；加入香油，锁住肉沫里面的水分，和均匀第四步：把百叶皮裁剪一下，放上肉馅，从一头卷起，打好结扎紧第五步：准备一个小碗调料汁，生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺，温开水调开第六步：锅烧热加入油，放一小把老葱，小火熬香，倒入调好的料汁，加入一碗清水第七步：放入百叶结，肉多的部位朝下。大火煮开，小火焖煮10分钟第八步：大盘子里放几片新鲜的生菜叶子，把煮好的百叶结盛上来第九步：锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状，均匀地浇在百叶结上，撒上葱花美味即成 *** 关键点：1、多次少量的加入葱姜水，让肉沫喝饱水，这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌，然后充分摔打，让其上劲，这样肉沫的口感更佳3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实，打好结扎紧，这样炖煮的时候不容易散4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻，慢慢吃
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