Villain博客《担担面的做法及配料(重庆担担面的做法及配料)》正文开始，本次阅读大概4分钟。
重庆人对小面的热爱，堪称入魔。每天早上一碗小面是重庆人的独有方式，也会为了吃上一碗好吃的小面开车一个多小时。
重庆小面
经查资料，小面之前吃担担面，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。那担担面之前又吃什么面呢？
担担面
来自宣统元年(1909年)出版的《成都通览》记载了“甜水面、炉桥面、攒丝面... ...”以及“菠菜面、扬州面、鸡丝面….＂等近20种面条。
攒丝面。就是清汤面，再把海带丝、萝ト丝等放在面的上面。现在演变成了各种丝，在凉面上尤其突出。
攒丝面
杂酱面。早期也没有麻辣。重点是甜面酱，微甜酱香。
炸酱面
甜水面。手擀面块，微辣而甜，现在成都还有。
甜水面
炉桥面。把面手工擀成圆形面皮，再对折，切成老式炉桥的样子(圆周不切断)。
白提面。提，是指从锅里挑面。白提，可能是就加点盐，也可能是不要青叶子等蔬菜。
面条的由来之久远，好多传统的做法都没再见过，但是随着时代的变化，演变成如今的“小面”，小面是面条文化的结晶，未来也将继续演变，演变成更好吃的美食。
那你吃过哪些小面之前的面？
