Villain博客《冬季特色菜谱大全窍门(冬季吃菜菜谱)》正文开始，本次阅读大概1分钟。
最近的南方感觉一秒入冬的节奏，上午穿短袖，中午就要穿外套了，这天气变化太大，让人一点防备都没有，估计好多人都感冒了，我也不例外，三天连续的冷空气南下广东，风特大，吹得人憔悴不堪，晨起送娃上学，连眼睛都睁不开，凉风袭来，保暖真得好好安排，衣食起居更重要，特别是吃饭，大家都怎么补身体，让身体适应秋末，同时也更要把身体调理好迎接美丽的冬天。
以下六个菜，鲜香味浓郁，全是滋补身体的家常小菜，都是好吃的，看看有没有你喜欢的，下饭下酒又解乏。
【麻辣鸡爪】
食材：鸡爪，生抽，蒜蓉，白糖，剁辣椒，花椒油，胡椒粉，盐，香油
秋末也要做点开胃小菜，凉拌也是秋天的味道，比如今天凉拌一大盘鸡爪，把它做成麻辣味太解馋了，配点小酒聊聊天，简直不要这么好吃又营养。
具体做法
1.鸡爪冲洗干净切掉指甲，冷水下锅加姜片，料酒去腥煮开撇去浮沫继续煮20分钟左右至软烂捞出放入凉水里浸泡一会儿，再捞出沥干水分备用。
2.准备提前切好的蒜蓉，剁辣椒，白糖，装入碗中加生抽，花椒油，胡椒粉，少许盐，香油混合拌匀成调味酱汁。
3.把调好的调味酱汁直接倒入鸡爪中，戴上手套抓拌均匀即成开胃菜麻辣味的鸡爪了。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉，料酒，梅菜干，老抽，白糖，生抽，五香粉，盐
快入冬前，常吃些富含蛋白质的食物，给身体储存能量好过冬，冬天寒冷身体给适合多吃肉类食物来防寒保暖，所以要提前调理身体状态，冬天来了就会很快适应环境。
具体做法
1.五花肉选择肥瘦均匀的最适合做扣肉了，把一大块肉洗干净，放入热锅里把皮上毛烫掉。
2.锅中倒入油，油比平时炒菜的多三倍，油温升至6成热，把肉有皮的一面朝油锅底部炸至金黄色，再翻动均匀炸至表面微黄捞出大碗中，用牙签扎起很多小孔。
3.先抹上少许料酒，再抹上老抽上色，生抽，白糖，五香粉，盐腌制20分钟左右。
4.我们再把提前泡发好的梅菜干切碎放入碗底，然后把腌制好的五花肉切成约3厘米左右大小片均匀的铺在碗中。
5.冷水入蒸锅大火蒸十分钟转小火继续蒸10分钟左右即可出锅，准备一个大盘或者大碗，把蒸好的扣肉倒入大碗中即成浓香味十足的梅菜扣肉了。
【猪肚鸡】
食材：猪肚，鸡，米酒，生抽，姜，胡椒粉，盐
秋末时节，吃点热乎乎的饭菜很营养，吃在嘴里暖在心里，滋补身体最重要。快到冬天了，猪肚和鸡蛋白质含量较丰富又美味，吃肉喝汤真舒服。
具体做法
1.猪肚买的时候让人家给清洗干净，鸡也是现杀现处理干净，回家简单冲洗干净，省了不少事。
2.把一整只不大的鸡塞进猪肚里，用不掉颜色的线扎紧封住口。
3.冷水下锅加姜片，米酒去腥又增香煮开撇去浮沫后转小火慢炖50分钟左右开盖加盐，胡椒粉，生抽少许增鲜调味继续煮10分钟左右用筷子插入看软烂程度，不软烂再炖至软烂即可出锅。
4.把猪肚里的鸡取出来切成块，猪肚也#切成块装入碗中加炖猪肚鸡的汤端上桌就可以了。
【蒜蓉蒸排骨】
食材：蒜蓉，猪后排，老抽，生抽，五香粉，盐
秋天超爱这个味道，用蒜蓉蒸排骨，全家都爱吃，吃排骨建议选择猪后排肉多鲜嫩，特适合蒸着吃，排骨常吃不油腻，更不容易长胖，补充能量摄入不足的食物就选它没错。
具体做法
1.蒜瓣一大头剥好洗干净切成蒜碎，排骨买的时候让人家给剁好，回家泡下水可泡出血水再洗干净。
2.冷水下锅焯水2分钟左右捞出用温水洗干净装入大碗中加蒜蓉，料酒，老抽，生抽，五香粉拌匀后放入锅中蒸30分钟左右加盐调味继续蒸5分钟即可出锅。
【凉拌莲藕】
食材：莲藕，辣椒粉，蒜碎，生抽，花椒油，香油
莲藕是一年四季都可以吃到了食物，尤其是秋天吃正当时，今天语墨用来莲藕做凉拌菜，做法简单，几分钟就可以吃上香辣味美的味道了，配肉食一起吃太开胃了。
具体做法
1.莲藕选择脆藕适合清炒或者凉拌，去皮洗干净切成薄片放水里浸泡一会儿。
2.锅中水开先加盐和油少许，再把莲藕片入锅焯水2分钟至熟后捞出来用凉水冲洗干净。
3.锅热倒入油把辣椒粉爆香后放入生抽，蒜碎炒几下即可倒入莲藕碗里，再倒入适量的生抽，花椒油，香油混合拌匀即成清脆爽口的凉拌莲藕。
【清炒奶白菜】
食材：奶白菜，生抽，盐
吃肉多的餐食一定要配一到两个素菜，解腻又营养均衡，奶白菜清炒香味鲜美无比，维生素含量丰富，大火简单炒一下即可食用。
具体做法
奶白菜摘洗干净，准备一点蒜块，锅热倒入油，油可以多一点能够滋润菜叶，全程大火翻炒至熟约一分钟不到，加生抽，盐调味翻炒均匀即可出锅装盘。
以上六个家常小菜，大家更爱吃哪些呢？下个月初就入冬了，提前调理身体补充营养，迎接暖阳的冬天。
