Villain博客《广味香肠怎么做？》正文开始，本次阅读大概6分钟。
主料：猪肉（前腿肉）(6斤)
辅料:川味香肠调料（袋装）(220克/袋) 广味香肠调料（袋装） (240克/袋) 肠衣 (约11米) 棉线 (约5米)
做法：
猪肉选前腿肉，将肉表面用干净毛巾擦拭干净，不能水洗。
将瘦肉片下来，切成约长5-8厘米的大片。
将肥膘也片一部分下来，留小部分肥肉在皮上不要。切小片，细细的更好，以便均匀混合在瘦肉中。
将肥瘦肉充分混合均匀。
将肉片分成两份，每份约6斤重，分别加入川味、广味香肠调料，加15克白酒，充分搅拌，使调料和肉混合均匀。静置1、2小时。
肠衣洗净，去掉上面的油筋，只要薄薄的半透明的外膜。我用的现成的，只需清水冲洗一下即可。将肠衣套在漏斗上（用矿泉水瓶子的上部分做成，口径刚好合适），肠衣要排去空气。端部暂不扎紧。
右手拿住漏斗，将腌制好的肉用筷子夹取灌进漏斗，同时用右手轻轻挤压，使肉往下移动，每灌装10厘米肉，用左手顺着肠衣挤压推进肉往前，使其紧密，有空气时注意排气或者用针扎眼。每20-25厘米用棉线扎一
