干香菇要泡多久才好(干香菇泡发要多久)

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Q1：干香菇要泡多久？

凉水大概需要10个小时左右，如果你想吃，更好是前一天晚上开始泡，第二天中午就能可以了，也可以早上起来泡，晚上做也差不多，温水或热水的时间相对缩短，视情况而定！

Q2：干香菇要泡多久

干香菇的浸泡需首先用冷水将香菇表面清洗干净，去除部分灰尘及杂质，然后将香菇根部除去，把香菇盖朝下置于60℃左右的温热水中浸泡，直至香菇松软、香气沁人。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，其菇肉厚而坚硬，水分含量非常少，一般用凉水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡，可缩短至1-2小时，非常节约时间。若是用凉水浸泡，其用时较久，不仅容易遭受细菌侵袭，而且久泡还会让香菇的营养流失，品质改变，导致香菇的香味、鲜味、食用价值大大降低。而用热开水泡，则会让香菇中的多糖和优质氨基酸成分在高温下大量溶于水中，容易造成营养流失，口感大大折扣。

Q3：干香菇要泡多久会有毒

干香菇泡久了不会有毒，但是也不宜泡的太久，容易遭受细菌、霉菌的侵蚀，泡干香菇更好使用温水泡法，可以使干香菇泡的更加松软，口感更加鲜美。干香菇是由鲜香菇经烤制等多种工艺加工而成的农产品，菇肉干且硬，水分含量很少，干香菇在水中泡的久了不会产生有毒物质，但是平时泡的时间不宜过久，10-15分钟即可，如果泡的久了，其中水分、糖分会增多，很容易遭受细菌、霉菌等侵蚀，会导致香菇发生腐败变质；干香菇的浸泡需要先用冷水将它清洗干净，去除部分灰尘及杂质，然后将香菇根部去除，把香菇置于70度的水温中，直至香菇松软，香气沁人后捞出来即可。

Q4：如何泡发干香菇？

烹调香菇前，可先将香菇表面用冷水冲洗 干净，带柄的香菇要将根部除去，然后鳃页朝下 放在温水中浸泡。待香菇变软、鳃页张开后，用 手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙沉人盆底。如 果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后 的味道就会更鲜美。如果家里有微波炉，可以用水将干香菇清 洗两遍，放入一只微波碗里，碗里的水以刚刚没过香燕为宜，然后在微波炉内加热1 ~2香菇就会变软了。

Q5：怎样泡发干香菇？

在烹调前，先用冷水将干香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后将“鳃页“朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻地旋搅，让泥沙徐徐地沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可以利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道会更加鲜美。

Q6：干香菇的泡发 *** 是怎样的？

先用凉水将干香菇表面冲洗干净，带柄的香 菇可将根部除去。然后放入40°C左右的温水中， 再加入适量白糖搅拌，浸泡1?2小时即可。这样 泡发出来的香菇吃水快，还可以保持 干香菇的香 味。切忌泡发后用手攥挤香菇的水分，这样会造 成香菇的营养成分大量流失。泡发香菇的水也不 要丢弃，可滤出杂质后适量加入菜肴中。

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