Villain博客《海参 干货 该怎么烹饪？？》正文开始，本次阅读大概5分钟。
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（ 可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖 泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏 ，然后换上新水，上火煮50分钟左右， 用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加 工食用。此法在热天要多换几次水，并 经常注意是否已变软。泡发海参时，切 莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参 吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参 溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷 冻，否则会影响海参的质量，故一次不 宜发得太多。 平时一般用热水泡发， 比较快。自己发泡干海参，应先将干海 参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一 夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清 水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每 天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、 涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中 未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮 不******现买的好吃。 海参遇油易烂， 所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应 避免油水接触尚未完全发泡的参，否则 外皮软烂内层仍硬反而不好。 泡发方法（一） 干成品刺
