酵素怎么区分好坏？

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区分酵素的好坏总的来说有两大点：1、发酵时间的长短，正常的酵素都要经过至少半年的发酵，是深层发酵的产物（醋也经过发酵，但是时间很短），再运用生物科技萃取技术提炼等等；2、看发酵蔬果植物的种类，一般单一水果发酵的酵素称为单方酵素与多种甚至几十种的蔬果海陆植物发酵出来的综合酵素是无法比拟的。因为本质上酵素就是一种酶，显而易见，越多的品种能获取酶的种类就越多。