蘑菇变黄了还能吃吗(蘑菇褐变)

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蘑菇变黄了还能吃吗(蘑菇褐变)

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Q1：蘑菇变黄了还能吃吗

根据情况而定。蘑菇的颜色多为白色，若出现发黄的情况，多考虑是由于存放时间过久，表面氧化所致，如果没有出现其他异常情况，变黄的蘑菇便还可继续食用。但若变黄的同时还有腐烂变质的情况，便不可再进行食用，否则会引起身体不适。蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

Q2：蘑菇变黄变软还能吃吗

更好还是不要吃的好吧 . 因为变黄变软了不就意味着蘑菇已经经过了长时间的储存了，已不适合再食用。健康最重要 。

Q3：蘑菇发黄了还能吃吗

蘑菇发黄了，不能吃了，蘑菇属于菌类容易滋生细菌 发黄是表面的细菌 不建议食用

Q4：蘑菇褐变和皮肤变黑原理一样吗？

完全不一样的。蘑菇含有一些化学物质接触空气中的氧，发生氧化反应颜色变化(褐变)，苹果切开后切面变色就是。皮肤变黑是因为皮肤基底层细胞受紫外线 *** 产生黑色素(这是一个生物化学反应过程)，作用是抵御紫外线对身体的损害。

Q5：鲜蘑菇放冰箱10多天表面有点变色，这是怎么回事？

鲜蘑菇放冰箱10多天表面有点变色，这个肯定是有一点变质了呀。鲜蘑菇本来就是不宜存放的物品，而且你放了10多天肯定是更加变质了。所以如果是鲜蘑菇就请尽快食用，即使放冰箱的话两三天就好了，10多天时间实在是太长了，所以如果是放了十多天的蘑菇，不管是有没有变色，我觉得都不要再吃了。

Q6：新鲜的蘑菇为什么会发黑

蘑菇发黑是里面营养的一种流失，一般吃了之后会中毒，现象是呕吐，恶心之类，建议不要再食用。影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。蘑菇的保鲜方式:气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果更好。

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