Villain博客《浓香铁观音的鲜味道和清香型铁观音的味道》正文开始，本次阅读大概6分钟。
浓香铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。具体表现在” （1)香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。 （2）韵味更浓.由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。 （3）滋味更足。 经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用www.anxic.cn 安溪铁观音，多糖转化为单糖，带有栗香甜香；三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。 这种茶可遇不可求，一般的消费者很难喝到，也只能在茶王赛时见到。制作这种茶要求非常高，必需是生长在高山、纯正、新枞的铁观音鲜叶制作，嫩度合适，要晴天中午采摘。安溪铁观音制作过程也很苛刻，是所有茶业行业中最为繁琐的，它也比较讲究晒青要有“时阴时阳”的光照，凉青要有微弱的北风，如“秋高气爽”，这是必要的条件。还要有精湛的技术，“看青做青”、“看天做青”。
