奶油打发后变稀怎么办(奶油打发后一会就稀了怎么补救)

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奶油打发后变稀怎么办(奶油打发后一会就稀了怎么补救)

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Q1：打发好的淡奶油变稀怎么办

打发好的淡奶油变稀的话可以加适量的吉利丁进行定型做成慕斯或者布朗尼之类的甜品。打发好的奶油变稀的原因及解决办法奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。这个是属于打过头了。如果是动物淡奶油的话，毫无办法，可以加适量的吉利丁进行定型拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。打发淡奶油的注意事项1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径更大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。成品存放的注意事项装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。

Q2：打发后的奶油冷藏后变稀

是稀释成了黄油状的物质，再打发就不行了，而且打发淡奶油时时间也不能过长。

Q3：打发好的淡奶油为何会变稀呢?

没有打发到能拉出坚挺的角的程度，就会在一定时间后变稀，正确做法如下：准备工具：白砂糖、淡奶油牛奶一、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水。二、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖。三、将装奶油的容器置放于冰水里。四、用打蛋器低速将白砂糖打匀。五、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。六、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。七、打发好的淡奶油如下。

Q4：打出来的奶油过一会成颗粒状然后变得很稀，有什么

解决的办法就是可以在打奶油的时候在里面多加一些糖分，而且在 *** 奶油的时候，一定要把蛋黄和蛋清进行分离，还可以在打奶油的时候放一点点淀粉，也可以在打奶油的时候放入一点白面，也可以在打奶油的时候放了一点黄油，这样打出来的奶油就不会变得特别稀。

Q5：打出来的奶油过一会成颗粒状然后变得很稀，应该怎

可以加入一点点泡打粉进去，这样可以让奶油很好的打发，也不会一会之后就变得特别稀，可以很好的保持奶油的稠度。

Q6：奶油打完放了一会儿就有一点变稀，应该怎么去 *** ？

淡奶油打发时加入适量的细砂糖，用电动打蛋器高速划圈搅打，此时提起打蛋头，淡奶油挂在上面但容易滴落；继续打发淡奶油变得无法流动，呈现淡淡的纹路，停下来会消失，提起打蛋头呈小弯钩状并缓慢滴落，此为6分发，这种状态可以用来 *** 慕斯；换中速继续搅打，出现略稳定的纹路，摇晃打蛋盆，不会流动，倒扣不会掉下来。这种状态就是我们常见的裱花、抹面装饰的合适状态，千万不要继续搅打，否则打发过度之后，淡奶油就作废无法使用了。打过的淡奶油呈豆腐渣状，就无法使用了。

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