什么是澄粉(什么是澄粉哪里有卖)

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Q1：澄粉是什么粉

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。澄粉经常用于 *** 点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺，也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

Q2：“澄粉”来源于哪里？

澄粉：澄粉是从小麦中萃取淀粉而制成，因此澄粉缺乏粘稠度，多用于温热水调和后包肉，这样蒸出来的颜色晶莹剔透，多用来做水晶蒸饺等

Q3：澄粉一般用于 *** 什么呢？

澄粉：即小麦淀粉，无筋性，用于 *** 虾饺皮、水晶饺等（又称水晶粉）。

Q4：澄粉的俗名叫什么?到商店里就问人家有没有澄粉卖吗?

没有别的名字，就叫这个。广东这边很常见的，其他的地方不好买。主要是做广式点心用的 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。 澄粉是粤式点心最常用的粉类，比如包虾饺，那种透明的皮就是澄粉做成的。一般那种皮是通明的，薄薄的就是用澄粉做的。

Q5：重庆有澄粉卖吗？

超市里肯定有你所需要的澄粉，只是名字不同而已。下面是有关澄粉的解释： 澄粉 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来 *** 各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 原料分类：薯类、淀粉及制品 食用提示：每餐5～15克 推荐菜品：清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕 将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。 澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。 用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。 要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。 糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。 。

Q6：在济南哪有卖澄粉的？

是可以冲果汁的那种吗？我在华联买过，品牌忘了，价格比较便宜，好像有一种叫必是。

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