山西面食名称大全(山西面食名称大全烧麦)

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山西面食名称大全(山西面食名称大全烧麦)

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Q1：正宗山西面食有哪些？

01焖面 豆角焖面更好吃，山西人夏天的更爱，也是我夏天更爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！ 02不烂子 本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。 炒着吃更爽！ 03饸硌面（河捞面） 这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了 04莜面栲栳栳 05莜面 06猫耳朵 是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。 07 拨鱼儿也叫面鱼儿 08揪片儿 09擦尖儿 晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成 10 剔尖儿 11牛肉丸子面 12晋南臊子面 晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响临汾特产 不是一般的好吃 13打卤面 14手擀面 这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。 15刀泼面 炒刀削面 刀削面 见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~ 16上党驴肉甩饼 上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举 17.灌肠 此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区更流行的小吃。里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬 18.面皮 就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香 19山西凉粉 凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃 白凉粉 黑凉粉 20羊杂割 又叫羊杂碎、羊杂拌儿 21.头脑 “头脑”是太原一带特有的一种 *** 小吃，为汤状食品 22老豆腐 老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶【是太谷人民自己的说法~也就是麻花，油条】对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置 23丸子汤 24山西大烩菜 25俊儿肉 就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。 26过油肉 27平遥牛肉 山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊 28拌汤 西红柿拌汤最经典 29糊糊 多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。 30小米稀饭 放上南瓜更好喝 再瞅瞅别的~~快来山西吧~~别干瞪眼拉~~~哼哼~~ 这个叫面人~~小时侯外婆总在我长岁的时候给我做这个~~ 小孩子属什么属相老一辈的就会给自己的小孙子【女】 小外甥【女】做什么样的小动物~~ 看到的这么多面条~它们是一根~~ 看看山西面食馆理的厨师们是怎么吧一大团面拉成细如针尖~~密如绵雨的丝丝缕缕的面条吧~~~什么都不用~仅用一双手~~所以人家常说厨师走到哪也饿不死~~ 细的无可挑剔~不断的拉扯出来~这可不是买的米线额~！我看比米线还要细百倍~ 给你一碗饭~~ 吃不？~ 葱花烙饼~很酥很地道~~~下次把我妈做的传上来~ 这个是肉卷~好像还很常见吧~~ 麻花~ 我更爱吃的油糕~~有一道美食~~酥酥软软~甜~~记得最喜欢吃外婆捏的油糕la ~

Q2：山西面食种类

面食的种类主要有以下几种：1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。

Q3：你都知道哪些山西面食的名称呢？

很多人都觉得山西的面食不好吃，那是因为你在“山西面馆”吃到的面食根本不是真正的山西面食好吗?　　山西面食不适合商业化推广，好吃的面食大多深藏在每个普通百姓的家中，而不是餐馆：　　大同刀削面能够流行开来，具有两大优势：一方面，做起来比较快，另一方面，有好喝的汤头。运城饺子、大盘鸡、揪片、猫耳朵、鱼鱼、焖面、打卤面等内容。

Q4：谁能说出山西面食有多少种 越多越好

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。” 山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照 *** 工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。 蒸制面食 玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。 ★馒头--- ★莜面栲栳--- ★高粱面鱼--- ★稍梅（烧麦）--- ★面塑--- 民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等。[编辑本段]煮制面食 山西煮制面食品种丰富， *** 多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。 *** *** 有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。 ★刀削面--- ★包皮面--- ★拉面--- ★龙须面--- ★八姑（拔姑）--- ★揪片--- ★剔尖--- ★猫耳朵--- ★饸饹（hé le）--- [编辑本段]烹制面食 烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。” ★炸糕--- ★一窝酥--- ★甩饼--- 锅贴， ★麻花--- 稷★锅魁--- ★煮饼--- ★炒小米--- ★孟封饼--- [编辑本段]一面百吃 “到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。 下关中、留西洋的山西面条 陕西歧山挂面一直誉亭中外，它是山西面食的一个分支。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品，如今蜚声海外。 公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。 面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造——面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的 *** ，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。

Q5：山西面食有多少种？

山西面食都有很多种，都是很不错的，清徐灌肠、平遥腕托、油糕、太谷饼等各种内容。

Q6：山西面食有哪些品种

　俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”　　山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。 　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照 *** 工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接

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