Villain博客《汤煲 挑选》正文开始，本次阅读大概6分钟。
南京东南大学附属中大医院营养科技师夏朋滨说，煲汤有很多讲究，除了选择原料方面，最重要的是选择一个好的煲汤器具，建议用陶瓷或紫砂锅煲汤。 有些人会用金属锅煲汤，如铝、铁、铜等。这些金属容器加热后，容易破坏食物中的维生素，改变蛋白质的结构，影响食物的口味，尤其严重的是一些金属的器皿如铝锅，长期使用可能会引发老年痴呆，因为食物中所含的动物体内酸性的氨基酸溶于汤中，人食用后容易中毒。而用含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。不仅如此，紫砂中还富含人体所需的多种微量元素，能分解脂肪，降低胆固醇的含量，减少油腻。 选择紫砂锅来煲汤是优秀步，其实紫砂锅的使用也很有讲究，煲汤有隔水炖和不隔水炖两种方法。平常居家用的多是不隔水炖，就是把原材料放在锅里，然后直接放到炉子上加热;隔水炖则是把炖盅放到水锅里，盖紧锅盖，用旺火将水始终烧得滚开，依靠蒸气的温度和压力把原材料炖熟。隔水炖出来的汤受热均匀，能保持材料的原汁原味，汤味更浓郁。 建议使用九阳牌的联创紫砂煲DF-BL002，其理由如下: 1、一煲多用、美味香醇 集炖汤、煲粥、煮饭、三用为一体，所烹美味，开胃增食，富含营养，细致柔腻，内
