糟卤是什么(糟卤毛豆)

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糟卤是什么(糟卤毛豆)

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Q1：糟卤是什么呀？有什么作用呢？

糟卤也称糟油，是江南地区非常受欢迎的夏令调味品，是用科学 *** 从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入陈酿黄酒、优质天然香辛料、食用盐精制而成，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜！

Q2：糟卤是什么东西

糟卤是用科学 *** 从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。加工方式现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。加工 *** ：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。使用 *** 糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟卤，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。

Q3：糟卤汁是什么？

用科学 *** 从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。使用 *** ，以卤鸡爪为例，步骤如下：材料：鸡爪适量配料：糟卤汁适量，料酒、姜片、辣椒段适量。1、鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。2、锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮沫，捞出，洗净沥干水分晾凉。3、冷水放入鸡爪，加料酒、姜片、少许盐。4、放入辣椒，大火煮约15～20分钟。5、准备好容器，将鸡爪浸没在糟卤中，放入冰箱一晚。6、装处盘中，直接食用即可。

Q4：糟卤毛豆怎么做好吃

主料毛豆400g糟卤200g辅料京葱6g奖5g花椒4g泡椒2个纯净水500g步骤1.毛豆两头剪一刀，为了更好的入味。2.清水清洗干净。3.控干水分。4.锅里放水、葱、姜、花椒把毛豆煮熟，水开煮五分钟左右就熟了。5.煮熟的毛豆捞出，放在冷开水浸泡至冷却。6.完全冷却放沥水篮控干水分。7.把毛豆放在乐扣盒子里。8.倒入糟卤，糟卤没过毛豆为准。我还放了几个鸭胗，也是煮熟的。（喜欢辣的放两个泡椒）9.盖上乐扣盒子的盖子入冰箱冷藏一夜，起码十个小时。10.捞出来即食，下酒、喝酒都不错哦。11.我都是拿来做零食吃。12.成品图。13.鸭胗也一起出品，一下子两个冷菜就完成了。

Q5：糟卤毛豆的做法

材料：毛豆 糟卤 糟卤在市场和超市都能买到做法：1 毛豆买回来后，洗干净煮熟 2 煮熟后放凉控干水分放入一带盖容器，将糟卤倒入容器没过毛豆，把盖子盖上后放入冰箱 3 浸泡四小时后可食用

Q6：糟卤毛豆的做法怎么做窍门

操，卤毛豆的做法将毛豆洗净，放入锅里煮，加入葱姜，花椒。大料煮熟就可以了

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