蛋很软是什么原因
蛋煮出来很软，可能由多个原因导致，主要包括以下几点：
煮蛋时间不够：鸡蛋在水中煮的时间过短，蛋白和蛋黄没有完全凝固，导致蛋质较软。通常，水开后煮鸡蛋的时间为7-10分钟，可以得到较为坚硬的蛋黄和蛋白。
煮蛋温度不足：如果水没有充分沸腾，温度不够高，鸡蛋无法充分加热，蛋白质无法完全变性，导致煮出来的蛋偏软。确保在水完全沸腾后再将鸡蛋放入。
鸡蛋新鲜度高：非常新鲜的鸡蛋，蛋白质结构相对稀松，在煮的过程中可能会不易凝固。此时鸡蛋煮出来的口感会较软。建议使用存放2-5天的鸡蛋，蛋白质结构更稳定。
鸡蛋的种类或大小：一些蛋种本身的蛋白质和脂肪含量不同，如草鸡蛋、鹌鹑蛋等，煮出的口感可能偏软。鸡蛋过大也会影响煮熟时间，需根据蛋的大小调整烹煮时间。
为避免蛋质过软，建议适当延长煮蛋时间、使用新鲜度适中的鸡蛋，并确保水沸腾后再煮蛋。