鹅掌怎么做容易软烂
要使鹅掌软烂，关键在于掌握火候和烹调方式。以下是一种常见做法：
选择鹅掌：挑选新鲜的鹅掌，这样能够保证烹饪效果更好。
焯水处理：将鹅掌洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜和几颗料酒，开火焯水，去除腥味和血沫。水开后继续煮2-3分钟，然后捞出沥干备用。
低温慢炖：鹅掌质地较硬，通常需要长时间的炖煮才能软烂。可以将鹅掌放入砂锅或电炖锅中，加入适量的清水或高汤，搭配姜片、葱段、八角、花椒等调味料。用小火慢炖，保持温度稳定。一般炖1.5至2小时左右，鹅掌就会变得非常软烂。
加点料酒或醋：在炖煮过程中加入少量的料酒或米醋，能加速鹅掌的软化过程，同时还能增加鲜香味。
最后调味：在鹅掌即将炖好的时候，可以根据个人口味加入盐、糖、酱油等调料，继续炖煮10分钟，入味后即可食用。
总结：鹅掌要炖得软烂，焯水后采用小火慢炖是关键，同时控制好调味和时间。