蛋糕很软是什么原因
蛋糕很软的原因可能涉及几个关键因素：
面糊的配比：蛋糕的柔软度与面粉、鸡蛋、糖和液体的比例密切相关。通常，面粉的量较少时，蛋糕会更加柔软。液体（如牛奶、油或水）的添加也会影响蛋糕的湿润和柔软度。如果面糊中液体成分较多，蛋糕就会较为松软。
搅拌方式：过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕变硬。适度搅拌可以让蛋糕保持柔软，特别是在加入面粉后，应尽量避免过度搅拌。
发酵剂的使用：发酵剂（如泡打粉或小苏打）的作用是帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀并变得蓬松。如果发酵剂用量恰当，蛋糕会有轻盈的口感，但如果发酵剂使用不足，蛋糕会比较密实，反之，发酵剂过多会导致蛋糕结构不稳定，容易塌陷。
烘焙温度和时间：过高的温度或过长的烘焙时间会导致蛋糕水分流失，变得干硬。适宜的烤箱温度和时间能让蛋糕内部均匀膨胀，保持柔软。
综合来看，蛋糕的柔软度由配料比例、搅拌程度、发酵剂用量和烘焙条件共同决定。