米糕怎么做又蓬松又白又软
要制作又蓬松、又白、又软的米糕，关键在于食材的选择和制作过程中的细节。以下是详细步骤：
材料准备： 糯米粉：200克 普通大米粉：100克 白糖：80克 温水：200毫升 酵母：3克 椰奶（可选）：50毫升步骤：
混合材料：先将酵母溶于温水中，静置5分钟激活酵母。将糯米粉、普通大米粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和椰奶（若用），搅拌均匀成稠糊状。
发酵：将搅拌好的米浆盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵1-2小时，直至米浆体积明显变大，表面出现许多小气泡。
倒入模具：将发酵好的米浆倒入刷油的模具中，注意不要装满，留出发酵空间。
二次发酵：米浆倒入模具后，再次发酵30分钟，让米浆更加蓬松。
蒸制：将发酵好的米浆放入已经预热的蒸锅中，蒸约25-30分钟，直到米糕变得蓬松白软。用筷子插入，拔出时无粘连即表示蒸熟。
技巧提示：米粉和糯米粉的配比是影响口感的关键，糯米粉让米糕更软糯，而普通米粉则提供一定的结构和蓬松感。使用酵母发酵能让米糕更加蓬松柔软，确保发酵时间充足但不过长，否则可能影响口感。
这样做出来的米糕会非常白净、蓬松，且口感软糯，适合家庭自制。