饼干为什么烤出来是软的
饼干烤出来是软的，主要有以下几个原因：
配方问题：饼干的软硬程度与其配方中的成分密切相关。高糖、高脂肪和高水分的配方会使饼干更软。糖和脂肪会在烘焙过程中融化，增加饼干的湿润感和柔软度。过多的水分也会影响饼干的硬度，导致烤出来的饼干口感偏软。
烘烤时间和温度：烘烤时间过短或温度过低会导致饼干内部水分没有完全蒸发，导致饼干变软。如果烘烤温度过低，饼干表面不容易形成硬壳，内部水分不易散发，从而使饼干烤出来口感不脆。过短的烘焙时间也会让饼干无法达到预期的酥脆效果。
冷却过程：饼干从烤箱取出后，通常在冷却时会继续变硬。如果饼干没有充分冷却，内部的水分还未完全散失，也会让饼干保持软的状态。因此，如果想要饼干更脆，应让其在架子上彻底冷却。
储存方式：烤好的饼干如果没有密封储存，暴露在空气中会吸收水分而变软。相反，如果放在密封的容器中保存，并放置干燥剂以控制湿度，则可以保持饼干的酥脆度。
综合以上因素，饼干烤出来是软的原因多种多样，可能需要从配方调整、控制烘焙时间与温度、冷却和储存方法等多方面进行优化。