饼干变软是因为空气中含有什么
饼干变软的主要原因是空气中的水分。空气中含有水蒸气，特别是在湿度较高的环境中，水蒸气的含量更多。当饼干暴露在空气中时，它会与空气中的水分发生物理吸附作用。饼干是一种多孔结构的食品，它的表面和内部的孔隙能够吸收水分，这导致饼干的质地从原本的松脆变得柔软。
饼干的主要成分是面粉、糖和油脂，这些物质的结构稳定性与水分含量息息相关。在干燥的环境下，饼干中的水分较少，因此保持脆性。但一旦空气中的相对湿度较高，水蒸气进入饼干的微小孔隙，吸收了这些水分的饼干就失去了脆性，变得柔软。尤其是含糖量较高的饼干，由于糖具有吸湿性，更容易在潮湿的环境下变软。
因此，空气中的水蒸气是导致饼干变软的主要因素。为了保持饼干的松脆，应该将其储存在干燥、密封的容器中，避免与空气中的水分接触。