饼干烤完是软的为什么
饼干烤完是软的，通常有以下几个原因：
未完全烘烤：饼干在烤箱内烘烤时间不足，导致其内部水分未完全蒸发，外表可能已经上色，但内部仍然较湿。这会使得饼干出炉后呈现软的状态。解决办法是延长烘烤时间，确保饼干完全烤透，但要小心避免过度烤焦。
配方中的含水量较高：一些饼干配方中，黄油、鸡蛋或糖浆的含量较高，这会增加饼干的湿润度，使其在出炉后不易变硬。可以适当减少这些液体成分的比例，增加干性材料如面粉的比例。
冷却方式不当：饼干出炉后如果立即装入密封容器，内部的余热会释放水分，导致饼干变软。建议将饼干在烤架上充分冷却，待其完全硬化后再储存。
环境湿度高：饼干冷却后暴露在潮湿环境中，也会吸收空气中的水分，变得不脆。最好在干燥的环境下储存饼干，或者放入密封罐内，并可加入干燥剂保持干燥。
综合来看，调整烘烤时间、成分配比和储存条件，能有效防止饼干烤完后变软。