买的馒头为什么那么白那么软
市面上买到的馒头之所以看起来特别白且口感软糯，可能与以下几个因素有关：
使用添加剂：一些商家为了让馒头更加白皙和柔软，可能会在制作过程中使用添加剂。例如，使用过氧化苯甲酰（俗称“面粉增白剂”）使面粉更白，或添加蓬松剂如泡打粉，使馒头更为松软。还有可能添加了改良剂，以改善面团的延展性和保水性，从而让馒头更加柔软且富有弹性。
面粉质量：优质的面粉本身就会比较白。部分商家会选用经过精细加工的高筋面粉，这种面粉色泽较白，且富含面筋蛋白，使得馒头更具弹性和咀嚼感。
发酵工艺：为了让馒头更加松软，商家可能会采用长时间的发酵工艺。通过充分的发酵，面团内产生更多的二氧化碳气泡，使得馒头内部结构疏松，口感更加轻盈。
蒸制技巧：控制蒸馒头的时间和温度也至关重要。适当的蒸制过程可以确保馒头的水分适中，从而达到外观白嫩、口感柔软的效果。
买来的馒头之所以那么白那么软，可能是多种因素综合作用的结果。消费者在购买时应注意选择正规厂家生产的产品，避免过多摄入添加剂。