包子又白又软是怎样做成的
要使包子又白又软，制作过程中需关注以下几个关键步骤：
面粉选择：选用高筋或中筋面粉，因为它们含有较高的面筋蛋白，能够形成良好的面团结构，有助于包子的柔软度和弹性。
酵母发酵：酵母发酵是包子蓬松的关键。使用适量的干酵母，按比例加入温水（35℃左右）活化酵母。发酵时间一般为1-2小时，面团应膨胀至原来体积的2倍左右，且内部呈现蜂窝状结构。
加入适量的糖和油：在面团中加入少量的糖，不仅能促进酵母发酵，还能使包子更加白皙。加入适量的植物油有助于保持包子的湿润度和柔软感。
揉面和排气：发酵完成后，需充分揉面和排气，这样可以使包子表面光滑细腻，内部气孔均匀，有助于口感的柔软。
蒸制过程：蒸包子的水要烧开后再放入包子蒸，蒸的时间要根据包子的大小而定，通常为15-20分钟。蒸好后关火静置2-3分钟再打开锅盖，防止包子迅速收缩变硬。
以上步骤结合能够做出又白又软的包子。