豆豉鲮鱼的骨头为什么那么软
豆豉鲮鱼的骨头之所以非常软，主要与它的制作工艺有关。鲮鱼的骨头较细小，容易软化。在制作豆豉鲮鱼罐头的过程中，鱼经过高温高压的蒸煮或炖煮处理。这种工艺会在相对较短的时间内，使鱼骨中的钙质溶解一部分，同时破坏骨骼的坚硬结构，令其变得柔软。通常这种烹调方式会在罐头密封后进行加压处理，温度可高达120摄氏度或更高，这种高温环境有助于进一步软化骨头。
鲮鱼罐头中常使用油浸或酱料来封装鱼肉，在长时间的保存过程中，骨头会继续在液体中浸泡和软化。最终，消费者在食用时，鱼骨已经变得非常松软，几乎可以与鱼肉一起食用，不会有明显的异物感。这也是豆豉鲮鱼罐头深受消费者喜爱的原因之一，既美味又方便食用。