大饼怎么做又软又香
要制作又软又香的大饼，需要注意以下几个关键步骤：
面团准备：选择高筋面粉或普通面粉，这有助于增加面团的筋度，使大饼更加松软。将面粉与温水按比例混合，通常为2:1的比例。加入少量的盐，增加面团的韧性，适量的酵母可以使面团发酵，增加饼的松软度。揉成光滑的面团后，盖上湿布静置发酵至两倍大。
面团醒发：在第一次发酵完成后，将面团稍微揉搓排气，再次静置10-15分钟，使面团进一步松弛，这样有利于后续的擀制。
擀制与调味：将面团分成若干小份，擀成圆形或椭圆形的薄饼。可以在饼上刷一层植物油，撒上一些葱花、芝麻等调味品，这会增加饼的香味。
烙饼过程：使用平底锅或电饼铛，以中小火加热，将饼放入锅中，烙制过程中应不时翻面，确保两面均匀受热。烙制过程中，可以盖上锅盖，有助于保湿，使饼保持松软。
完成：饼表面呈金黄色即可出锅。出锅后可涂抹少量的黄油或刷上一层油，进一步增强香味。
以上步骤有助于制作出外皮香脆、内里柔软的大饼。