大饼怎么做又软又香
要做出又软又香的大饼，关键在于面团的发酵、和面技巧及烘烤方法。以下是一个简单的步骤：
准备材料：面粉500克、温水250毫升、酵母5克、糖5克、盐3克、植物油30毫升。
和面：将温水、酵母和糖混合，静置几分钟让酵母活化。然后将面粉和盐混合，逐渐加入酵母水搅拌成絮状，加入植物油后开始揉面，揉至面团光滑柔软，大约需要10分钟。
发酵：将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大两倍左右。
排气和整形：发酵完成后，将面团取出，轻轻揉捏排气，然后分成适当大小的小面团。每个面团擀成饼状，厚度可根据个人喜好调整。
烙饼：在平底锅中倒入少许油，油热后放入面饼，用中小火烙至两面金黄，每面大约3-5分钟。若希望饼更松软，可以在翻面时盖上锅盖焖一会儿。
出锅享用：烙好的大饼软嫩香气四溢，可以搭配各类酱料或菜肴一起享用。
注意：面团的水分和发酵时间对饼的松软度影响较大，尽量保持面团稍软，发酵充分，做出的饼口感更佳。