保鲜碗能不能炖鸡蛋

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　　保鲜碗通常是陶瓷质地，可以用来炖鸡蛋。但不用同时使用密封盖，一方面密封盖使蒸汽在盖上凝结、滴落到蛋羹上，影响蛋羹的美观；另一方面，密封加热有爆破危险。建议使用保鲜碗炖鸡蛋时用蒸笼布覆盖保鲜碗，或在保鲜碗上覆盖略大一些的菜碟（不要密闭）。　　制作流程　　1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。　　2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、　　3、水很好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。　　4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。　　5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。　　6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。　　7、如果怕煮老了，很好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。