脆皮肠怎么做才好吃?教一下我~

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【美食杰 川菜菜谱大全】脆皮肠头的做法菜系及功效:川菜 便秘食谱 痔疮食谱 工艺:炸 脆皮肠头的制作材料: 主料:猪大肠500克 辅料:黄瓜200克 调料:盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克 脆皮肠头的做法: 1. 将肠头洗净码味2~4小时，除水下卤锅，至软时捞起; 2. 黄瓜切丝; 3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅; 4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可; 5. 起菜时带干辣椒碟。 脆皮肠头的制作要诀: 1. 卤时注意时间，肠头不宜太软; 2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊; 3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强; 4. 本品有油炸过程，需猪油约500克