初榨的橄榄油怎么吃！

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　　橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，而橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。“橄榄油凭借其无可比拟的感官品质，已成为地中海国家流传至今的珍贵文化与烹饪遗产。　橄榄油虽有诸多保健功效，但也并非多多益善。每日进食25－40克橄榄油是适宜的。同时，橄榄油性质稳定，有极强的抗氧化能力，既适于凉拌食物，也可在高温下烹调。在150°C下，橄榄油一般不会分解。橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘焙、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。