粉蒸肉那个肉 怎么腌制啊

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　　1、粉蒸肉研制过程：

　　（1）把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。

　　（2）把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。

　　（3）加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。

　　2、粉蒸肉简介：

　　粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

　　3、粉蒸肉的做法：

　　食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒

　　做法：

　　（1）在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀。

　　（2）再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀。

　　（3）铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味。