固体蜂蜜的制造方法

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1.粉状蜂蜜 （1）工艺流程蜂蜜调配脱水升温加热冷压粉碎包装检验。 （2）操作要点 先将来源不同的蜂蜜调配均匀，使其达到规定的色泽、香味，然后快速加热蜂蜜，在蒸发干燥器中脱水，使其含水量降至1%2%，并经热交换器在10s内将脱水蜂蜜加热到116摄氏度，再经过一对0摄氏度的水冷压轧辊压成薄片，最后，把薄片粉碎成含水在2%以下的蜂蜜粉，密封包装入库。也可在液体蜂蜜中添加淀粉和酪朊钠，调节浓度后，送入130摄氏度140摄氏度的热风中，在排风温度为80摄氏度90摄氏度的条件下进行喷雾干燥。用这种方法制得的固体蜂蜜不吸湿，不易结块，能保持蜂蜜原有的风味，溶解后仍能得到透明的溶液，可广泛用于粉末食品和饮料中。 2.颗粒蜂蜜 （1）工艺流程蜂蜜调配加热混合热压和脱水粉碎包装检验。 （2）操作要点在调配好的蜂蜜内添加适量的卵磷脂，加热至55摄氏度，然后混入30%的淀粉，在50摄氏度下保温8h16h，再经两