Villain博客《干鱼片如何烹饪》正文开始，本次阅读大概3分钟。
图片里的干鱼片，必须要用清水泡发过后再制作食用. 这是我在家里的一种制作方法，仅供参考 1.浸泡：最适量的干鱼片，略冲洗后放进清水中浸泡30~60分钟（我家里有老人家牙不大好，我一般是浸1小时的）,心急的可以用热水泡....不过肯定有些养份和味道要流失的.2.浸泡完后捞起来再冲洗一下，沥干水份备用3.锅内放清水煮开，放入切好的姜片、葱头、鱼干片、灼10~20秒捞起沥干水份(这个主要是为了去掉鱼的腥味，我家相公对鱼腥味十分过敏，@.-@，仅供参考)4.这时的鱼片已经软化到一定的程度了。拿一个适用的碟子在底部抹上点食用油，把鱼片整齐地码进碟子里，把姜丝、葱花、豆豉、酱油（很好是海鲜酱油）、麻油匀撒在鱼片上。隔水蒸15分钟（我是等饭水干的时候直接放在饭面蒸熟的，省事HOHO）5.好辣的可以放进辣椒丝或者剁椒一起蒸；也可以加入海鲜酱、排骨酱、XO酱蒸成酱鱼干。 注：对于鱼干，我是偏向于用蒸的做法的。因为鱼片经晒制本来就缺少水份，用蒸的制作方法可以补充一定的水份，尽量还原鱼的味道.
