Villain博客《淮山药与普通山药有什么区别?》正文开始，本次阅读大概8分钟。
怀山药与普通山药的重要区别: 怀山药非常容易煮熟，一般用七分钟就完全熟了，但普通山药(也称菜山药)烹饪的时间要长得多，往往用20或30分钟。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时，通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。 数千年前的中医就发现，由于水土和气候条件差异，同一品种，不同地方所产的品质差异甚大，“诸药所生，皆有境界”“小小杂药，多出近道，气力性理，不及本邦”。在这一“药材要地道”的理论指导下，历代医家开始系统化地去比较、筛选、评价各地所产药材的差异。这实际是一个反复实践、不断总结的漫长过程，也是中药学渐渐成熟的过程。自宋元之后，中医药界对山药这一品种达成了一致意见，怀庆府所产的品质很高、药效很好。具体论述如下: • 怀孟间产者入药为佳 – 《救荒本草》，刊于1406，组织编撰者朱橚(1361-1425)，明太祖朱元璋第五子 • 薯蓣 ，各州府虽皆有之，入药者河内(怀庆府旧称)为良 – 《怀庆府志》，刊于1520，作者何瑭(1474-1543)，明代史官 • 南北州郡俱产，惟怀庆者良 – 《本草蒙筌》，刊于1565，作者陈嘉谟(
