金像面包粉中有没有改良剂?

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有 金像粉新包装的 成分表及添加剂作用说明表： 主成分 ： 小麦 （面粉） 谷阮粉 （天然增筋剂 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质） 添加剂（也就是改良剂）： a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶，半纤维素酶，木聚糖酶 （都是帮助发酵用的） 硬脂酰乳酸钙（钠）（乳化剂 让面粉有张力 简单说整形的时候比较光滑好整形） 偶氮甲酰胺（增筋剂 代替被禁止的有致癌可能的 溴酸钾 这个有报告说也有致癌性 相对安全 是现在国际流行的 增筋剂 成分） 抗坏血酸 （维生素类的东东 算营养成分 ） 详细的看这个贴 http://www.beitaichufang.com/bbs/topic200488