烤箱风炉与烤箱平炉的区别是什么？

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循环风炉比平炉烤出的东西均匀，减少倒盘次数。

市面上大约90%都是电烤箱。分为平炉和风炉两种大类。电烤箱由线圈做热源，操作简单，可自由调节，产生烤斑。但是热效应不太好。

平炉(台式烤炉)

平炉是最为普及的烤箱，分为上火和下火，可以同时设定不同的温度。比如烤土司类、泡芙、芝士蛋糕，要求上下火不同温度，很好就用平炉来烤制。

平炉使用面比较广，烤欧包要打蒸汽也必须用平炉，很好是石板，虽然有的风炉也有蒸汽。平炉比起风炉烤出来的软欧包更湿润更好吃，因为水分流失的更少，不至于表面太干，口感干燥。