料酒和白酒的区别怎样用?

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料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为很好。所以说，料酒一般作菜用，大多指的是黄酒。加料酒的很好时间应当是烹调过程中锅内温度很高的时候。