钼钒钢的刀菜刀好吗?

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钼钒钢--的菜刀属于一般般，其实刀具材质只是菜刀好用不好用的一个因素而已，好的钢材确实做出来的刀具更锋利更好用，但是还有最最重要的就是菜刀的钢火火候了，也就是工艺，菜刀锋利好用不好用最重要的一环就是火候了，和厨师做菜一样制刀也要火候。厨房刀具主要分为 切片刀、斩切刀、斩骨刀、剔骨刀、、屠宰刀、水果刀切片刀主管切菜 切片 切丝这些咯 刀口薄 适合切些软质食物多斩切刀斩些冻肉和骨质筋类食物斩骨刀主要是斩骨头咯 不过家庭菜刀只适合斩些中小类骨头，像猪脚 羊排等硬质大骨头的话很好还是在购买地先加工好，那种需要专业的大斩骨刀才能应付，家用斩骨刀一般就是 斩些 鸡鸭鱼合适。剔骨刀 屠宰刀 一般用来屠宰或剃斩一些关节处骨头食物水果刀就不用介绍啦 。如果是不讲究时尚美观的话可以选择那种国藩聋哑刀具厂那种炮弹钢手工锻打的那些老式菜刀， 行业这么多年 论锋利好用耐用还真是老一代那种老菜刀好用。 不锈钢刀一把用几个月就报废了，老式菜刀能用好几年就是粗糙丑些易生锈点，厨师和菜市场鸡鱼肉老板们最适合用了。