魔芋粉怎么做魔芋豆腐

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魔芋豆腐的制作方法(武汉纤浓专供改进版) 优秀步(原料) 准备50克魔芋纯化粉，这种粉粉做出来的魔芋豆腐成形好，质地纯，品感更是一流。实际上用魔芋精粉就够了。 食用碱7克(这个量是对应的，都是要秤的，偷懒是要不得的) 自来水1800克，大约三矿泉水瓶的量就行了。(总用水量可以在1500~2000之间，换句话说，1两魔芋可以做出3、4斤的魔芋，有些还参入米粉、玉米粉什么的，你都可以试试)。 第二步(反应物共混) 把水放入锅中，一边搅动，一边缓缓将魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易结块化不开，影响成形。 特别提醒:实在做不好这步。拿点你的小酒先把魔芋粉润湿，再撒到热水里就好办了。 等魔芋粉溶解均匀后，另取热水约200克将7克食用碱溶解后，快速搅入糊糊中。 第三步 加热(化学反应) 把锅放到火上加热，不停地搅动，很好用个长把的勺子，小心气泡烫到手。 在锅里的魔芋糊糊开锅后，继续搅和上两三分钟后，就可以关火了。 第二步和第三步可以合并，但技术上要熟练才行。把锅中水烧开，一边搅动，一边缓缓将用酒润湿的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止