牛肉要怎样选，如何阉制炒的才不老？

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优秀,您是否切的厚了点``呵呵``觉得要是炒牛肉跟牛排差不多,我觉得,你怎么炒都不会熟,嘿嘿第二,您应该选用腿那的肉,一般我们家做饭不是都选什么猪后腿啊什么的,那嫩也好吃呢`第三,虽然饭店是暴炒,但是您是在家啊,哪来那么大的火?所以要凉油下肉,慢慢加热,那样肉才不会老,因为热的油直接把肉的外层弄熟了,里面不好熟.第三呢,就是,您不会炒肉跟炒青菜一样吧?肉要多煮下,或是建议进用热水先把肉给煮熟了,用茴香,花椒,等``看自己喜爱咯```淹下```或是直接放在油里和肉一起炒``要是想葱花啊什么的不老```建议您用热水 看第三条咯```熟了以后暴炒```嘿嘿```我说着说着都流口水了```朋友``要不您先试下```嘿嘿``