Villain博客《牛尾 牛鞭怎么煲汤》正文开始，本次阅读大概6分钟。
1、牛鞭汤： 主料：牛鞭1-2根。 调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。 作法： （1）先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 （2）炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。 特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。 2、牛尾汤 原料：牛尾适量，卷心菜适量，胡萝卜一根， 洋葱一个，番茄一个，土豆两只，西芹一根 ，葱姜，盐，黄油适量，黑胡椒 适量;面粉少许。 做法： （1）将牛尾用刀切成短的段，然后用凉水中浸泡出血水后洗净; （2）将所有蔬菜洗净切片
