Villain博客《牛轧糖怎么切》正文开始，本次阅读大概8分钟。
牛轧糖的做法：原料：花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用。做法：1、花生米烤熟，晾凉后去皮。2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。7、将表面压平，取出切块即可（很好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。
