Villain博客《啤酒辣子鸡的做法，啤酒辣子鸡怎么做好吃，啤酒》正文开始，本次阅读大概4分钟。
用料
仔鸡 1只
土豆 2个
啤酒 一听
葱姜蒜 适量
花椒 10颗
干辣椒 若干
线椒 4个
生抽
老抽
盐
啤酒辣子鸡的做法
鸡均匀切块后用冷水冲洗静置并滤去血水
鸡块焯水去腥。烧一锅开水，放花椒和料酒，水开后滑入鸡块，水再次煮沸时捞起。
土豆切滚刀块，用水漂，这一步目的是洗净土豆表面的淀粉。
焯水备用的鸡块上撒生粉，拌匀
热锅冷油，油开后下蒜姜葱花胶干辣椒爆香。炒出香味后滑入裹好生粉的鸡块
翻炒鸡块至锅中没有水分并倒入适量老抽上色
上色均匀后倒入水，水量及鸡块一半即可，再倒入啤酒，滑入土豆。（水+啤酒量要几乎没过鸡块很好）
倒入线椒，适量盐生抽调味，并且翻炒。盖上锅盖，转中火煮炖。再次沸腾后稍等五分钟用筷子试一下鸡肉和土豆
