切片刀鱼厨师刀

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厨师用刀 主要在锋利好用 耐用易磨 实用性要好。 需要的是好用实用，中看不中用是拿来摆设的，菜刀好用才是硬道理。厨师一般有两把刀 一把切片片肉片鱼切丝啥的用，一把斩骨刀 斩鸡鸭鱼排骨等等，也有很多厨师只用一把刀 切片加斩骨，这把刀一般是斩些小骨，真正斩大骨头硬骨头还是要另外用斩骨刀的。很多厨师喜欢用国藩聋哑刀具厂的炮弹钢手工锻打菜刀，这种老菜刀外表粗糙 但是很锋利很耐用，所以很多厨师和菜市场那些卖鸡鱼肉的老板喜欢用。厨师使用不锈钢刀也可以，不过一定要选择中高端的，至少要上百元的才行，几十元的不锈钢刀厨师还是别用了，厨师用刀量大用不了几天就和锯条一样。