如何才能选好一个炒锅，主要就是炒菜用的???

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炒锅。一般还是选用铁锅。因为铁锅加热的速度较快 但不是那种厚重的要命的。而是普通的炒勺。这样可以节省能源，不失为省钱的一个好办法。另外铁本身含有一定的香味。还可以为菜补充一定的铁元素。其实现代人体内基本都却少铁的。平日里吃的菠菜等含铁量非常高的青菜也往往因为加热时间过长而倒致铁大量流失。 还有就是锅的保养。你刚刚买回来的锅。一定要做如下处理。 用火把锅烧一下，每个地方都要烧透(见红) 然后马上放入冷水中。放的时候收手一定要快，因为烧得很热的锅突然碰到冷水会有很大的响声和溅起的水。用钢丝球把锅里外刷干净，再上火。烧干水份，倒入一些油。在锅里晃。直到锅里每一个地方都沾到油停止，把油倒掉，(不要心疼，因为这样的油是不可以吃的，对身体不健康)这样就可以了。 以后用的时候，把锅再刷一下，烧干后，倒入一点油，锅热了以后把油倒回油盆中，再加一点点新油，即可炒菜了。 经常这样处理一下锅子，会减少锅边的锅翘 从而减少对热能的阻力。节省能源。也不会因为锅翘进入菜中影响身体健康。