如何评定台湾冻顶乌龙茶的等级，等级排列

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茶叶品质常因茶园管理季节采茶、制茶、烘培等的优劣，而差异很大，通常以评分表示其品质优、次。 (一)、冲泡法:在审查前先抽取茶叶代表茶样200公克，然后就其中称取三公克茶叶放入审查杯，冲人沸腾之开水约145~150cc，加盖静置六分钟，并将茶汤倒入茶碗供品质之品评，茶渣仍留置于中供香气及叶底之审查。 (二)、评茶方法:茶汤开汤前先审查其外观，至开汤后检视茶汤水色，约5分钟后，闻杯中茶渣之香气，以鼻吸气鉴评香气，俟茶汤温度降至40~45℃间，取茶汤5~10cc，含入口中，以舌尖不断振动汤液，使茶汤与口腔内之味觉细胞及黏膜不断接触而分辨汤质，勿将茶汤吞下，同时将口腔中之香气经鼻孔呼出即可鉴定香气的纯度与高低，温度降至35~40℃间，再次重复前项试汤液的动作，最后审视叶底色泽，发酵程度等。 (三)评茶项目:评茶项目可分 为外形(形状、色泽)、水色、香气、滋味及叶底等各项审查标准因茶类不同而异，以百分率评分之。目前冻顶茶记分标准为外观20%，水色10%，香气30%，滋味40%，叶底不给分。 (1)看外观 茶叶的外观通常分为形状及色泽，形状是半球型，条索卷曲紧紧结整齐，