Villain博客《如何制作凉拌面》正文开始，本次阅读大概6分钟。
【原料】 主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 【制作过程】 (1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上， 用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。北京芝麻酱凉面 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉 汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除 此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后， 再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是 麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 自己做
