如何制作小笼包和小笼汤包？

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　　一 、小笼包　　主料：发面 300g，圆白菜 100g，猪肉馅,100g。　　辅料：葱2根，姜2片，水适量，盐7g，香油8ml，蚝油4ml，生抽5ml，炸酱适量。　　做法　　1、 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。　　2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。　　3、再调入炸酱搅匀。　　4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。　　5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。　　6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。　　7、 包入馅料，捏成包子生坯。　　8、尽量保持包子生坯子大小一致。　　9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。　　10、 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。　　二、小笼汤包　　材料　　面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。　　灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜