食品粗加工必须做到什么分池清洗，蔬菜要怎样

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　⑴ 蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。　　⑵ 蔬菜加工时必须做到一拣、二洁、三切。洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。　　⑶ 腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。⑴ 加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得采用。　　⑵ 海鲜类不要与禽肉类混合清洗。　　⑶ 禽、畜、鱼肉类品不得直接与地面接触。　　⑷ 加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味。　　⑸ 砧板要求做到“三洁”(砧板面、砧板底、砧板边保持光洁)，收市后应刮洗清洁后竖放。