Villain博客《水煮鱼片，鱼片要如何处理才能又嫩又滑，有什么诀窍》正文开始，本次阅读大概3分钟。
1、选鱼得选新鲜的鱼，没有被冻过的鱼，如果是被冻过的鱼，鱼肉就很容易散。2、片鱼需要片厚度适中的鱼片，鱼片的厚度在2毫米左右为很好，不需要切得很厚，太厚的鱼片容易碎还影响口感。3、浆鱼放一点蛋清和淀粉，然后抓均匀，这是关键，鱼肉会变得软嫩完整而且不容易碎掉。4、火候煮鱼的时候要注意火候，不能太大火，等汤烧开后，直接把火关掉,接着再把鱼片放进锅里，然后焖上一会儿再开火烧熟鱼片。
水煮鱼片，鱼片要如何处理才能又嫩又滑，有什么诀窍
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