糖尿病人，荞麦米怎么吃？

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可以磨成面做成荞麦饼或荞麦糊。【荞麦】是一种粗粮食品，荞麦还有很高的蛋白质，还有很多微量元素，吃了对糖尿病患者有好处，糖尿病人应该多吃荞麦。【糖尿病人应该多吃荞麦】1、荞麦的矿物质含量优于任何其它天然食品，是精白米和小麦面的2～3倍。铁的含量为小麦面粉的3～20倍;镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。常吃荞麦面可预防糖尿病性脑血栓形成。2、荞麦是一种杂粮。荞麦面的蛋白质含量为7%～13%，糖尿病人应该多吃荞麦，比大米、白面丰富。营养效价白面为59，大米70，荞麦面80~92。荞麦的脂肪含量2%～3%，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，有降低血脂的作用。荞麦中尼克酸含量比百面多3～4倍，荞麦还含有其它食物所不具有的菩香甙(芦丁)。尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用，常食养麦可防治糖尿病及高脂血症。3、糖尿病人应该多吃荞麦，糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品，因其可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性;高纤维素食品还可延缓胃排空时间，增加饱